Wildfrüchte

Esst Wildfrüchte, die ur­sprüng­li­chen Gaben von Mutter Natur! Es dauert länger als gezüch­tete Früchte zu kaufen und zu essen, doch sie sind gesünder - und kosten­los. Mit einem Wild­pflanzen-Garten haben wir eine wunder­bare, ab­wech­selungs­reiche Ernäh­rung - schaut mal wie lang diese Liste gewor­den ist, und sie ist sicher­lich noch längst nicht voll­ständig! Die Anga­ben zur Genieß­barkeit bezie­hen sich auf die fri­schen, rohen Früchte. Ich gebe hier eine Über­sicht mit Wild­früchten in Deutsch­land und Süd­spanien. Details findet ihr in Wiki­pedia-Artikeln, indem ihr die Früchte anklickt. Teil­weise gibt es dort auch Bilder, außer­dem könnt ihr bei Google-Bilder den Pflanzen­namen einge­ben. Die Grenze zwischen "wild" und "gezüch­tet" ist oft nicht ein­deutig. Doch finde ich es schon mal ein gutes Zeichen, wenn die Früchte unter pas­senden klima­tischen Bedin­gungen ohne mensch­liches Zutun gedeihen und sich ver­meh­ren. Siehe auch Wiki­pedia-Wild­früchte-Liste.

• Berberitze, Gemeine: Die Beeren der als Hecken gepflanz­ten Berberit­zen schmecken mir nicht, aber in der Natur habe ich irgend­wo gut schmecken­de Berbe­ritzen­beeren gefun­den. Viel­leicht war es die Gemeine Berbe­ritze.
• Brombeere: Es gibt mehrere Wildsorten. Im Garten können wir die Ernte­zeit verlängern, indem wir sowohl eine frühe als auch eine späte Sorte pflanzen.
• Eibe: Die Zweige mit den Nadeln sehen ähnlich wie Fichten aus. Eiben sind als einziger in Deutsch­land wach­sender Nadel­baum giftig, nur das rote Frucht­fleisch ist essbar und lecker (süß-schleimig). Die Kerne schlucke ich mit runter, obwohl sie giftig sind; sie werden als Ganzes wieder ausge­schie­den. Wer zur Ver­stop­fung neigt, sollte sie aber vorsichts­halber aus­spucken; ich denke sie könnten in Darm­aus­buch­tungen stecken bleiben und sich im Laufe der Zeit auflösen.
• Elsbeere
• Hagebutten/Wildrosen-Früchte: Am häufigsten finden wir die Hundsrose (Kartoffel­rose s. u.). Ich schlucke die Kerne mit runter, das Aus­puhlen der Kerne ist mir zu mühsam. Dies ist sicherlich auch natürlich; Naturvölker schlucken viel mehr Kerne als Zivilisationsmenschen. Die Kerne helfen als Ballast­stoffe bei der Verdau­ung! Im Wikipedia-Artikel steht bezüg­lich der Hage­butte eine andere Mei­nung, doch habe ich keine negativen Auswir­kungen gemerkt. Die Kerne mögen auf der Haut jucken, doch greifen sie wohl kaum im Darm­gemisch die Darm­wände an.
• Heidelbeere/Blaubeere: In bodensauren Wäldern und Mooren zu finden.
• Himbeere, Wilde: kleinere Früchte als bei den Kultur-Himbee­ren, dafür brauchen sie weniger Pflege im Garten.
• Heckenkirsche, Blaue: für feuchte bis nasse Rohhumusböden. Einige Quellen nennen sie leicht giftig.
• Johannisbeeren und Stachelbeeren: Wildsorten sind klein­früch­tiger, und pro Rispe gibt es weniger Beeren. Die bekann­testen Wildsorten:
  * Alpen-Johannisbeere: nicht sauer, allerdings etwas fade schmeckend
  * Blut-Johannisbeere (Herkunft Nordamerika): wegen der roten Blüten manch­mal in Zier­gärten zu finden. Etwa 1 cm große Früchte mit angeb­lich wenig Aroma.
  * Felsen-Johannisbeere (in Deutsch­land vor allem im Schwarz­wald): sauer
  * Gold-Johannisbeere (Herkunft Norda­merika): wird als Grund­lage bei Johannis- und Stachel­beer­züch­tungen ver­wendet
  * Rote Johannisbeere: der Ursprung für Garten-Züch­tungen
  * Schwarze Johannisbeere: der Ur­sprung für Garten-Züch­tungen
  * Stachelbeere: der Ursprung für Garten-Züch­tungen
• Kirschpflaume: recht sauer.
• Kornelkirsche: Sie schmecken nur, wenn sie richtig weich sind, sonst nach­reifen lassen. Oft kann man sie am besten unter dem Strauch aufsam­meln.
• Kratzbeere: Verbreitet in Deutsch­land. Ähnlich der Brom­beere jedoch weniger hoch wachsend, Früchte etwas bläulich.
• Mehlbeere, Schwedische (heimisch in Nord­deutsch­land und Nord­europa): mehlig-süß, auch als Straßen­bäume gepflanzt, oder in Fuß­gänger­zonen.
• Moltebeere (heimisch in Nordeuropa, Nordrussland, Nordamerika): bitter-säuerlich. Die wenigen Wildbe­stände in Deutsch­land sind streng ge­schützt. Viel­leicht eine Idee für den Garten?
• Moosbeere: kommt wild hauptsächlich in Natur­schutz­gebie­ten vor, wo das Sam­meln verboten ist.
• Preiselbeere: herbsauer
• Sanddorn: Nach dem ersten deutlichen Frost geerntet, soll die Säure erträg­licher sein. Enthält immerhin 3 bis 5 % Öl.
• Schlehe: Manche sagen, man solle den ersten Frost abwarten, damit sie ihre herbe Säure abmildern. Doch bis dahin hatten bei mir die Vögel bereits alle abge­fressen! Ich finde aber, sie schmecken schon in Maßen, sobald sie etwas einge­schrum­pelt sind.
• Schwarzenbeere, Schwarzer Nachtschatten: Unreife Früchte sind giftig, reife Früchte kaum; ich habe sie schon reichlich geges­sen. Noch weniger giftig sollen wohl die Früchte des selteneren gelben Nacht­schat­tens sein (Gartentipp). Roter Nachtschatten: s. u.
• Speierling: Ich fand auf einer Wande­rung im Wald einige Früchte unter einem großen Baum. Sie schmecken nur, wenn sie schon weich sind; sonst nach­reifen lassen.
• Steinbeere (heimisch in kühlen bis gemä­ßigten Regionen Eura­siens)
• Traubenkirsche: Die einheimische Form schmeckt bitterer als die ameri­kanische spätblü­hende Trauben­kirsche (s. u.)
• Wald-Erdbeere: Im Schatten ein guter Boden­decker im Garten! In der Sonne werden die Früchte aroma­tischer, doch muss man dann auch öfter Wild­kräuter jäten, damit sich die Walderd­beeren halten. Auch die Blätter sind mild und gut zu essen. Kleinere Früchte als bei gezüch­teten Erd­beeren.
• Vogelkirsche: Teilweise große Bäume, auch in Wäldern, Früchte sind kleiner als Kultur­kirschen.
• Wacholder: für sonnige Standorte/sandige Böden. 5 oder 10 Beeren pro Tag gelten als unbe­denklich für Gesunde, süßlich-aro­matisch.
• Weißdorn: Deutschland, in Südspa­nien in den Bergen. Die Früchte sind etwas mehlig und lang­weilig, doch auf Wande­rungen mag ich sie durchaus.
• Holzapfel/Europäischer Wildapfel: Die Früchte schmecken mögli­cher­weise, wenn sie weich und innen braun sind! So kenne ich es jedenfalls bei den vielen Sorten der Zieräpel, die oft in Ziergär­ten zu finden sind. Einige Sorten der Zieräpfel erscheinen mir als durch­aus gute Winter­frucht, andere reifen früher.
• Wildbirne: Die Früchte schmecken mögli­cherweise, wenn sie weich und innen braun sind! So kenne ich es jedenfalls bei vielen Zierbirnen, die oft in Süd­deutsch­land an Weges­rändern zu finden sind.

• Akebie, Fingerblättrige (Herkunft Ostasien): für warme, geschützte Lagen, leicht süßlich.
• Allackerbeere (Herkunft Nord­schweden, Finnland, Nord­russ­land, Norda­merika): Kenne ich bisher nur vom Hören­sagen und aus dem Internet.
• Apfelbeere/Aronia (Herkunft östliches Nordame­rika): süßsäuer­lich-herb.
• Birne, Schnee-/ Leder- (Herkunft Südeuropa, Westasien): nach dem Frost genieß­bar.
• Blaugurke/Blauschote (Herkunft West­china): für warme, ge­schützte Lagen, leicht süßlich.
• Büffelbeere (Herkunft Nordamerika): gelten als frisch genießbar in kleineren Mengen.
• Goji-Beere/Gemeiner Bocksdorn (Herkunft Süd­osteu­ropa bis China): Rohkost­freaks kaufen sie ge­trocknet wegen ihrem hohen Vitamin­gehalt.
• Gurke (Herkunft Indien): Wie beim Kürbis sind die Wild­formen (Cucumis hardwickii) bitter, doch auch die bitter­freien Zucht­formen lassen sich gut aus ihren Samen vermeh­ren und sind teilweise verwildert. Die Freiland­sorten gelten als wilder als die Schlangen­gurken.
• Hagebutten/Kartoffelrosen (Herkunft Japan): Sie ist häufig als Zierpflanze in öffentlichen oder größeren Gärten zu finden (die heimi­sche Hunds­rose s. o.). Ich esse sie, sobald das Frucht­fleisch weich ist. Die Kerne schlucke ich mit runter, das Auspuhlen der Kerne ist mir zu mühsam. Dies ist sicherlich auch natürlich; Natur­völker schlucken viel mehr Kerne als Zivilisa­tions­men­schen. Die Kerne helfen als Ballast­stoffe bei der Verdauung! Im Wikipedia-Artikel steht bezüglich der Hagebutte eine andere Meinung, doch habe ich keine negativen Auswir­kungen gemerkt. Die Kerne mögen auf der Haut jucken, doch greifen sie wohl kaum im Darm­gemisch die Darm­wände an.
• Inidanerbanane/ Drei­lap­piger Papau (Herkunft östli­ches bis mittleres Norda­merika): Die in Baum­schulen selten mal angebo­tenen Jung­bäume sind sicher­lich nicht kom­plett wild, aber doch relativ und laut einem Freund auch samen­echt. Sie sind nicht mit Bana­nen ver­wandt; die Früchte sind süß, ihr Aroma soll zwi­schen Banane, Mago, Melone und Vanille liegen.
• Kirsche, Korea-/Nanking- (Herkunft Japan, China, Himalaya): windge­schützte, sonnige Stand­orte, "ausge­zeich­netes Aroma".
• Kürbis (Herkunft Amerika): Alle Wildsorten haben laut Wikipedia bittere Früchte. Doch schon um 8000 v. Chr. gab es nicht­bittere Aus­­lesen, und die Ver­meh­rung mit Samen ist pro­blemlos. Daher be­trachte ich sie als halb­wild, außer Beson­der­heiten wie den Riesen­kürbis und den Ufo­kürbis.
• Kupfer-Felsenbirne (Herkunft östliches Nordamerika): häufig als Zier­strauch in den Gärten zu finden. Die dunkel-vio­letten Früchte sind etwas größer als Holun­derbee­ren und schmecken ange­nehm süß.
• Lampionblume, Schlutte (Herkunft unbekannt): Wir finden sie manch­mal in Gärten als boden­deckende Zier­pflanze und in Trocken­sträußen. Wenn sie wirk­lich reif sind, schmecken die Früchte ange­nehm. Mit etwas Erfah­rung erken­nen wir reife Früchte an ihrer Farbe (rötlich, etwas dunkler als unreife Früchte), und sie sind praller als unreife Früchte. Unreife Früchte schmecken so abscheu­lich, dass wir sie von selbst wieder aus­spucken.
• Mahonie (Herkunft Nordame­rika)
• Maibeere/Erstbeere (Herkunft Nord­asien): Reift bereits im Mai, winter­hart, schmack­haft.
• Maulbeere (Herkunft gemä­ßigte und subtro­pische Zonen der Nord­halb­kugel außer Europa): Bäume mit Brom­beer-ähn­lichen süßen Früchten.
• Mispel (Herkunft Südost­europa): Wild wach­send habe ich noch keine gesehen, doch ab und zu in Gärten. Sie schmecken nur, wenn sie schon weich sind, sonst nach­reifen lassen.
• Ölweide, Korallen- (Herkunft Japan, Korea, Nordost­china): reif schmack­haft.
• Ölweide, Reichblütige/Edel- (Herkunft China, Korea, Japan): sonniger Standort, reif schmack­haft.
• Pflaume/Zwetschge: Viele kleinfrüchtige Sorten vermeh­ren sich gerne durch Samen und Wurzel­aus­läufer, sind also auch relativ wild.
• Shallon-Scheinbeere (Herkunft Pazifi­sche Wälder Nord­ame­rikas): Wurden von den India­nern geges­sen. In Mitteleu­ropa als Zier­pflanze verwen­det; ich kenne sie aber nur aus dem Internet.
• Spaltkörbchen, Chinesisches: Von diesen unge­wöhnlich schmecken­den Früchten gelten etwa 3 pro Tag als genieß­bar.
• Spätblühende/Amerikanische Trau­ben­kirsche (Herkunft Nordame­rika): Von den Förstern wird sie bekämpft, da sie sich in den Wäldern zu sehr aus­breitet (Neophyt). Die in Trauben wach­senden Beeren sind leicht zu ernten, und ich esse sie gerne.
• Strahlengriffel (Herkunft Osta­sien): winter­hart, jedoch können Spät­fröste schaden, kletternd. Lecker, ver­wandt mit der Kiwi.
• Tomate: einige kleinfrüchtige Sorten gelten als (mehr oder weniger) wild. Sie sind auch wider­stands­fähiger gegen die Kraut­fäule als groß­früch­tige Sorten.
• Weinbeere, Japanische (Herkunft Japan, Korea, China): Strauch, sonnig-warme Standorte, schmack­haft.